草莓蛋糕卷－新手版零失败

步骤1/14

原谅我精简一下图片啦，上班时间偷偷编辑怕被发现……蛋黄蛋白分离后分别盛放，容具里面需要无油无水。蛋黄这部分加入牛奶，色拉油，用手工打蛋器搅拌均匀

步骤2/14

加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，就用手工打蛋器即可。搅拌程度至搅匀无颗粒，糊状即可。

步骤3/14

鸡蛋清那一份加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器低速搅拌略起泡加入三分之一砂糖继续搅拌

步骤4/14

低速搅拌三分钟再加三分之一砂糖，略泡起蓬松加入剩余砂糖，高速搅拌至拎起有三角挂糊就可以了。

步骤5/14

在蛋黄糊内加入三分之一蛋白液，用拌刀以切拌法拌匀至看不见蛋白

步骤6/14

第一次拌好后是这样滴

步骤7/14

再将拌好后的蛋黄糊糊倒入剩余的蛋白糊糊中，切拌法继续拌匀

步骤8/14

烤盘铺上油纸，倒入蛋糕液

步骤9/14

在桌面上顿一顿，震一震，将气泡震出。烤箱180度预热五分钟后将蛋糕盘放入烤箱中间，上下火，180度，15到20分钟。我用的是15分钟，各家烤箱不同，注意观察表明。可以用牙签轻轻插入蛋糕，拿出后不沾牙签就熟了。取出后反扣在烤网上晾凉，烤网放一张油纸。温度略降后可以趁微温将蛋糕底部油纸掀掉。注意一下，油纸去除可以用蛋糕刀帮助剥离，小心一些。

步骤10/14

油纸去除后，将蛋糕仍置放在纸上，表面涂上爱吃的各种酱，也可以用肉松。这次涂的蓝莓酱，然后将蛋糕卷起，可以借助擀面杖，我是徒手的，小心一点即可。卷起后用油纸包裹成糖果

步骤11/14

去掉油纸后切块

步骤12/14

成品

步骤13/14

还可以用自己熬的新鲜草莓酱

步骤14/14

草莓卷