茄子切成丁
用淡盐水浸泡20分钟
泡过的茄子攥干水,锅中少油,煸炒茄子,茄子一定要煸透!大约煸10~15分钟
香菜切段,葱蒜切沫
锅中少许底油,大料煸香后,葱蒜沫放入煸香后,一勺面酱放入炒香,老抽生抽各一勺,一勺耗油,盐味精各半勺,少许糖提鲜,倒入茄子煸炒,加少许水,小火咕嘟,汤汁收浓后,关火,倒入蒜末香菜,少许香油,炒匀
缓解神经衰弱味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病
味精的食用方法要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变
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