茄子洗净去蒂切滚刀块,撒些盐沙一下。西红柿切块,葱姜蒜切末,蒜要多一些。
准备一个放入了盐、糖、鱼露、生抽、老抽、蒜末及淀粉的碗汁。
起锅,锅内放入比平时炒菜多一些的油,将茄子炸一下。
将炸好的茄子捞出备用。
葱姜蒜炝锅后,放入西红柿煸炒出汤,再将茄子倒回锅中一同翻炒片刻。
将碗汁倒入大火收汤,待汤汁浓郁滴几滴香油就可以出锅啦!
酸酸甜甜,超级下饭!
茄子用盐沙一下是为了炸的时候不会吸入很多油。
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