原料:圆茄子1个,青辣椒1个,西红柿1个,泡发香菇2朵
调料:泡发香菇的水,料酒,醋,水淀粉,葱花,蒜片,白糖,盐,味精和蒜蓉
圆茄子去皮(可以削厚一点,做酥炸茄子皮,不会浪费),切厚片
在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀
如图切块
再如图斜片,一浅一深切,这样易熟且入味
青辣椒,西红柿,香菇改刀
锅中加少许油,分两次煎好的茄子
煎至透明即可
锅中留少许底油,倒入葱花和蒜片煸香
再倒入切好的西红柿,青辣椒和香菇
放入煎好的茄子
依次倒入泡发香菇的水,醋和料酒稍煮一会儿(可以增加香味)
再放入盐,味精和白糖
水分变少时用水淀粉勾芡
最后倒入蒜蓉,翻炒几下即可关火
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