剁椒孔雀开屏鱼

步骤1/13

准备好食材

步骤2/13

鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头。

步骤3/13

从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断喔，这道菜的关键就是这一部我是剪刀，菜刀轮翻上阵[大笑][大笑]

步骤4/13

切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟。

步骤5/13

腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好。

步骤6/13

鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜。

步骤7/13

把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜。

步骤8/13

冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了，鱼肉很容易熟，不要蒸老了。

步骤9/13

蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀。

步骤10/13

加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油。

步骤11/13

鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉。

步骤12/13

锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香[大笑]

步骤13/13

调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了，是不是超简单[害羞]