这道菜其实有很多很多美食家做过,反正我是第一次做,只不过多加了些剁椒,原因一是我怕腥,二是我喜辣,个人爱好,仅供参考。不过清蒸好的肥嫩鳊鱼加上剁椒的清香,在唇齿间留下似麻似辣亦咸亦甜的感觉,本就是回味无穷的,真的很不错哦,而且低脂低热量,女孩子的首选。
鲜武昌鱼一条,去鳞去腮去肚肠,洗净
鱼鳃下一指处开条口子,用手轻轻触摸,找到一条腥线,小心拽出,反面亦然
用盐码遍鱼身,腌制一小会儿
再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制
腌制半小时以上
剁下鱼头鱼尾,中段切口,但不要切断留下靠鱼肚皮那节子
将切好的鱼码盘
铺上姜片
铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝,再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜
上锅,大火6-7分钟,关火,再焖两分钟
揭开锅盖,香气袭人
去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝,点缀一下
上桌
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有