富贵孔雀开屏鱼

步骤1/27

首先把鲈鱼清洗干净。

步骤2/27

把鱼去头去尾

步骤3/27

再减掉所有的鱼鳍

步骤4/27

鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。

步骤5/27

如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要保证不剪断就可以了。

步骤6/27

撒适量的盐

步骤7/27

再撒适量白胡椒粉

步骤8/27

把鱼反复揉搓，腌制十分钟。

步骤9/27

腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。

步骤10/27

切一些姜片

步骤11/27

分别码放在每一鱼片之间。

步骤12/27

在撒一些蚝油

步骤13/27

蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。

步骤14/27

切一些小葱碎，要保留葱尾

步骤15/27

蒸鱼豉油、料酒适量

步骤16/27

一小勺白糖，调成碗汁

步骤17/27

取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中

步骤18/27

锅中加适量底油烧热

步骤19/27

油热后倒入调好的碗汁。

步骤20/27

碗汁沸腾烹香后

步骤21/27

下入小葱碎，马上关火，利用余温就可以使葱香释放

步骤22/27

均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下

步骤23/27

大功告成

步骤24/27

很漂亮吧，其实做法很简单。

步骤25/27

节日的家宴餐桌上

步骤26/27

绝对又是一道惊艳四座的大菜

步骤27/27

您还不赶快来试试