配方来自“空心菜”,略作改动。原配方160g水,面团很稀无法成型,后来我又加了少许低粉。每种面粉吸水量不同,建议用“金像高筋面粉”的朋友把水减到140g就行了。阿米什白吐司的成本不到3元,适合加工成各种快手吐司早餐。
面包桶内加入20g玉米油
再加入140g水
一角放3g盐
对角放35g白砂糖
筛入200g高筋面粉和50g低筋面粉
放入2.5g酵母(用酵母称量器比较精确)
启动面包机和面模式,搅拌40分钟
面团可以拉出薄膜
将面团放入大碗中,盖上保鲜膜,放入烤箱倒数第二层发酵
面团发到2-3倍大,用手指沾面粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、不下陷就可以了(我和好面团后,朋友约着出去玩,就把面团丢一边不管了。7个半小时后发到这么大了,发过了。汗~)
将面团切成3份,滚圆后盖上保鲜膜,静置醒发15分钟
取一份面团用擀面棍擀成长条
左右对折后再从上往下卷成团
面团放入吐司模,盖上盖子
放入烤箱倒数第二层,发酵至9分满(约1小时)
将模具放入预热好的烤箱中下层,170度烤35分钟
虽然这次面包失败了,组织很粗糙,但是这款吐司确实是软妹子一枚啊!
失败不用怕,烤吐司片当早餐完全没问题!呵呵!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有