千层肉饼

步骤1/6

面粉按照包子面的方法发酵，此处省略。
肉馅切细丁，或者用料理机打碎都可以，加湿淀粉、鸡蛋、葱末、生抽、盐、姜末等等调料调匀，边调边加水，加水是为了吃起来口感更细滑，加水必须少量慢慢加，以不要溢出来为佳。
用适量面团擀成长方形，厚度0.2厘米差不多，并把面饼用刀画四下，中间不要画断，把肉均匀铺上，边上留空白，右下角不放，铺好的面饼就是个王字。

步骤2/6

右下角空白的面皮往中间，并用左边的面皮盖住，刚才盖好的面皮就在最下排中间，然后面团往上卷，重复刚才的步骤。

步骤3/6

卷好的面团，擀成一厘米左右的面饼，热锅凉油，再放入面饼，中小火煎，两面来回煎，火大了容易中间没熟外面却糊了，大概七八分钟后出锅。

步骤4/6

煎成这样基本就差不多了。

步骤5/6

不能擀太薄的原因就是怕没有层次，这样一个饼子切四份。

步骤6/6

成品