干锅菜花

步骤1/12

将菜花大头朝下在淡盐水中浸泡15分钟，这么做可以将菜花表面的虫子去除掉。

步骤2/12

五花肉切薄片，加入黄酒、酱油，拌匀后腌制10分钟。

步骤3/12

郫县豆瓣剁碎，这么做炒的时候会更有味。

步骤4/12

小葱切碎，大葱切滚刀片，姜切片，蒜切片，红椒切片，小米椒切丁。

步骤5/12

将泡好的菜花撕成小朵，在开水中焯30秒后捞出，立即冲冷水，直至菜花凉透后滤干水份。

步骤6/12

热锅中倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油。

步骤7/12

油热后放入五花肉中小火煸炒。

步骤8/12

直至肉变色出油后加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒至肉断生出红油。

步骤9/12

加入葱姜蒜片，翻炒。

步骤10/12

开大火，倒入菜花翻炒几下。

步骤11/12

加入生抽和少许糖，翻炒均匀。

步骤12/12

出锅前加入少许盐和小葱碎，炒匀即可。由于前期郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以此步骤盐的份量根据自己口味决定。