苦瓜紫薯圈

苦瓜洗净，切成两段，用小勺或者小刀将苦瓜里的瓜瓤挖干净。放在烧开的清水里焯一下，苦瓜质地较嫩，不宜煮太久，然后迅速在凉白开中过一下，可保持苦瓜的色泽和口感，其苦味也会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。不怕苦的也可生吃，生吃会更全面摄入其营养成分，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效

紫薯，洗干净隔水蒸熟，小的紫薯需要蒸20分钟，大一些的紫薯需要蒸30分钟，要判断紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续蒸。忌生吃，要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。剥皮，用勺子背面压成紫薯泥，加两勺蜂蜜。蜂蜜量可根据个人喜好适量增减。

将加了蜂蜜的紫薯泥填进去了瓤的苦瓜里，压紧压实。我是用小号捣蒜棒的小头压的。

将填了蜂蜜紫薯泥的苦瓜切成1-2厘米厚的片，摆盘即可。冰镇食用，口感更佳。