最简单的美好-buttermilk柠檬磅蛋糕

步骤1/14buttermilk在超市中很难买到，所以先来自制buttermilk。牛奶250g，放入柠檬汁30ml搅拌均匀，室温放置10分钟即可。 做好的buttermilk会看到牛奶变得浓稠，有小小的结块状。自制的buttermilk放入冰箱冷藏3-5天，牛奶充分低温发酵，味道会更好。

步骤2/14

原料大集合，是不是很简单！
前期准备：鸡蛋、buttermilk放至室温，黄油室温软化。 柠檬擦皮（不要擦到白色的部分了，不然会发苦）。烤箱预热至165度。

步骤3/14

面粉加盐、泡打粉过筛备用。低筋或中筋面粉都可以，中筋口感更扎实，低筋更蓬松，可以都试试看喜欢哪一种。 模具抹少许黄油，均匀筛入面粉，将多余面粉磕出。（用这个方法可以轻松脱模，蛋糕颜值倍增哈哈）

步骤4/14

软化的黄油打发，加砂糖搅打至蓬松。

步骤5/14

放入一个鸡蛋，搅拌均匀之后，在放入下一个鸡蛋搅拌均匀。我家的鸡蛋太小，用了3个，大鸡蛋两个就够了。注意，鸡蛋一定要使用常温鸡蛋，否则无法充分和黄油结合。

步骤6/14

鸡蛋或黄油完全混合后，倒入1/3室温buttermilk，搅拌均匀。

步骤7/14

倒入1/3面粉，搅拌均匀，至看不到干粉，再放入1/3buttermilk.....

步骤8/14

按此方法将余下的buttermilk和面粉全部混合均匀。面糊不要过度搅拌，否则容易起筋，导致磅蛋糕口感偏硬。

步骤9/14

倒入柠檬皮屑、香草精、柠檬汁搅拌均匀。

步骤10/14

做好的面糊顺滑有光泽，刮起呈倒三角状下垂。

步骤11/14

倒入撒过面粉的模具，用勺子或刮刀刮匀表面，轻轻震一下模具，震出气泡。放入165度烘烤45-55分钟。视自家烤箱调整烘烤时间。等蛋糕涨起，表面上色，用牙签插入表面看内部是否烤熟（很重要）。烤熟后出炉，脱模，室温冷却（这时就看到抹面粉和黄油的好处啦）

步骤12/14

超完美脱模，放置一夜口感更好（记得盖保鲜膜）！开始制作糖霜：将制作糖霜需要的原料搅拌均匀即可。（柠檬汁和糖粉的量根据口味调整）

步骤13/14

食用前浇上糖霜，撒少许柠檬皮屑，完成！

步骤14/14

口感湿润，透着淡淡柠檬清香，老妈超爱吃。