凉拌皮蛋麻辣版

选好皮蛋适量，洗净用凉水煮开，以至于切开没有粘连。

大蒜，生姜，小葱切成如上图所示模样，备用。

热锅加油七成熟，小火，依次放入大蒜，生姜，小葱，闻香味以后放点辣椒粉，加料酒，放凉水大火煮开，再放入自己喜欢的醋，或者白糖，收火。

调好的调料趁热淋在皮蛋上，最后放入香油。