老豆腐洗净,切花生大小的丁。
冷水入锅,加入少许盐,将豆腐丁焯水。
捞出豆腐丁,沥干水分,放入盘中。
皮蛋去皮,洗净。
一个切成4块。
将皮蛋摆在豆腐周围。
大蒜剁成蒜末,放入碗中,加入香油,花椒油和辣椒油。
加入适量剁椒。
加入生抽和香醋,拌匀。
将调味汁浇在豆腐上。
撒少许葱花。
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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