上次在兰州拉面馆点了个牙签牛肉,大儿子吃得盘光光说还要再点一盘,由于赶时间我们放弃了,看他意犹未尽的样子,所以今天中午我小试牛刀,这道菜耗时一小时左右,当零食吃或是下酒都是不错的选择[微笑]
准备好所有食材,牛肉切薄片(我是在市场让店家帮忙切好的),放姜丝、生抽、少许盐、生粉、料酒、黑胡椒粉下去腌制20分钟待用
用牙签一片一片串好
锅里倒入油加热到80度左右放肉下去炸,大火转中小火,太大火牛肉会变黑,炸至两分钟以后捞出沥干油
捞出沥干油待用
锅里放入干辣椒、姜蒜切末爆香倒入沥干油的牙签牛肉翻炒,放点蚝油、撒上孜然粉,最后撒点白芝麻起锅
一盘香嫩可口的孜然牙签牛肉就做好了
牛肉不要炸太久,两分种左右就行了,炸太久了很柴,做好要趁热吃,凉了牛肉会变老
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