狮子头其实就是我们说的大肉丸子。正宗的红烧狮子头咱不会，所以今天这道菜算是改良版的吧。这个狮子头里面有好货！加了它，营养真是翻倍了。这就是——鹌鹑蛋！鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，其在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”，一般人群均可食用。最适合体质虚弱、营养不良、气血不足者和少年儿童生长发育者食用。同时对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。所以，我在猪肉馅中包入一颗煮熟的鹌鹑蛋，您说这是不是比单纯的猪肉馅更有营养了呢？
因为是家庭制作，肉丸子要进油中炸一下定型，所以我用了小奶锅。小奶锅有深度，不用放太多的油就可以炸了。每次放入4、5个，正合适。炸过的油可以用来拌凉菜，或者热锅凉油炒菜，就尽量别再煎炸食物了，防止产生太多的毒素。
鹌鹑蛋一盒准备好
清洗之后，入小锅中，中小火煮熟，开锅之后煮8分钟就差不多了
晾凉后剥皮，洗净，待用
猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，我用的冻肉馅，要提前化冻，用新鲜猪肉馅更方便了
根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，再加入少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿
取适量的猪肉瘦，左右手倒一倒，让其更结实些，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中
包严，不要有裂口
包肉子之前，将小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，一根竹筷子入油中，滋滋冒油泡就可以了；将肉丸子放入油锅中，先不要动它，待一分钟左右定型后，再用小漏勺推动
将所有的肉馅都用完，每个丸子入锅中炸两分钟就能定型了，我的略微有些火大了
小油菜择洗干净
入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用
炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开
将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟，可以根据口味汤中加盐
将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中
点入几滴美极鲜味汁，待汤汁变粘稠了，就可以出锅啦
好香
好香
超级下饭菜
好吃不腻
还有美美的鹌鹑蛋
1. 肉馅的多少随自己喜欢来调整，里面的调味料也随口味来调整；
2. 鹌鹑蛋外面的肉馅不宜太薄，要不然下油锅后容易裂开；
3. 油要热，下入丸子后先不要动，待定型后，再后勺子试着推动。因为咱家里用的油少，丸子放进去不会浮起来，会沉下去，所以一定要小心；
4. 放丸子时，手离油面低一些，这样反而不会溅油烫手，越高放，油越容易溅出来；
5. 定型即可，不要火大了。我的丸子有些火大了，颜色深了，肉会干一些，因为后面还要入锅里焖炖10分钟，所以丸子只要定型便可捞出来；
6. 最后的焖炖，可以根据口味决定是否放盐。
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