草莓芝士蛋糕

步骤1/16

奶油奶酪加牛奶隔水加热软化

步骤2/16

加入黄油至融化。搅拌均匀

步骤3/16

分多次加入3个蛋黄。每一次都充分吸收了再加入下一个

步骤4/16

筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒，不可过分搅拌，避免起筋

步骤5/16

搅拌成顺滑的面糊

步骤6/16

加入蔓越梅干

步骤7/16

蛋白分多次加入白砂糖打发至湿性发泡

步骤8/16

讲1/3蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀。再加入1/3搅拌。最后倒回剩余的1/3面糊中。搅拌

步骤9/16

混合成细腻的面糊

步骤10/16

面糊倒入方形硅胶模中

步骤11/16

烤箱底部放入70-80度左右的热水。放入烤盘至烤箱中层，180度烤制25分钟

步骤12/16

中间如果上色需加盖锡箔纸。然后转140度烤制30分钟。烤制好后烤箱里闷30分钟再取出

步骤13/16

放入冰箱冷藏1小时后脱模

步骤14/16

脱出方形芝士蛋糕

步骤15/16

草莓打成果泥，加入白巧克力中。没有草莓也可以加入少许食用色素。隔水融化

步骤16/16

融化的巧克力覆盖在芝士蛋糕块上。凝固后切割成长方形。加上草莓点缀即可