抹茶乳酪蛋糕

步骤1/21

奶油奶酪和黄油软化放入大碗中

步骤2/21

隔热水融化，搅拌成糊状

步骤3/21

鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中

步骤4/21

蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀

步骤5/21

拌好的奶酪糊

步骤6/21

抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克

步骤7/21

用茶筅搅拌至无颗粒

步骤8/21

再倒入剩余清水搅拌均匀

步骤9/21

将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀

步骤10/21

筛入所有面粉

步骤11/21

搅拌至无颗粒的面糊

步骤12/21

蛋白打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发

步骤13/21

打发至提起打蛋器，有小弯钩即可。

步骤14/21

取适量蛋白放入面糊碗中

步骤15/21

用刮刀上下翻拌均匀

步骤16/21

将面糊倒回蛋白盆中

步骤17/21

上下轻轻翻拌均匀

步骤18/21

将蛋糕糊倒入模具中6、7分满，震去大气泡。将模具放入大烤盘中

步骤19/21

烤箱预热160度，放入大烤盘，大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右，闷20分钟

步骤20/21

即将烘烤完成的蛋糕，继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存

步骤21/21

成品