抹茶乳酪蛋糕

步骤1/22

奶油奶酪和黄油软化后加入大碗中

步骤2/22

隔水加热，搅拌至顺滑

步骤3/22

鸡蛋蛋白蛋黄分别打在干净的大碗中

步骤4/22

蛋黄分两次加入奶酪糊中搅拌均匀

步骤5/22

搅拌好的奶酪糊

步骤6/22

抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克左右

步骤7/22

用茶筅搅拌至无颗粒状

步骤8/22

加入剩余清水搅拌均匀

步骤9/22

将抹茶水倒入奶酪糊中搅拌均匀

步骤10/22

筛入所有面粉

步骤11/22

搅拌至顺滑无颗粒

步骤12/22

蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发

步骤13/22

蛋白打至提起打蛋器可拉起小弯钩

步骤14/22

取适量蛋白加入面糊中

步骤15/22

用刮刀上下翻拌均匀

步骤16/22

将面糊倒入蛋白盆中

步骤17/22

用刮刀上下翻拌均匀

步骤18/22

小心的将蛋糕糊倒入模具中，6、7分满。震去大气泡，将模具放入大烤盘中

步骤19/22

烤箱160度预热，将烤盘放入烤箱中下层。大烤盘内注入温水。上下火150度烘烤45分钟左右。

步骤20/22

烤好的蛋糕关火再继续闷20分钟。出炉后冷却脱模，入冰箱冷藏保存。

步骤21/22

成品。冷藏后口感更好。

步骤22/22

成品