洋葱、青椒和红椒洗净切块备用。
番茄和包菜洗净切块备用;大蒜切碎备用。
取适量面粉放入钢盆中,加入鸡蛋和盐,搅拌均匀。
慢慢加入清水将面粉和揉成光滑的面团。
将光滑的面团擀成较薄的面饼,两面抹上少量的食用油,放入塑料袋封口,饧面30分钟。
将饧好的面饼切成宽度一致的长条,并拉扯其长度。
起锅烧水,将面粉长条揪成面片丢入锅中煮熟。
将煮熟的面片过一遍凉水。
将过了凉水的面片捞起沥干备用。
另起锅放油烧热,陆续放入洋葱、大蒜、包菜、青红椒和番茄翻炒,并加入鸡精、生抽和盐调味。
放入面片,最小火,与菜翻炒均匀。
起锅翻炒均匀,起锅装盘即可。
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