红烩牛腩源于法国勃艮第，经过中西合璧式的改良后成为经典海派西餐。今天我们就邀请了明暗设计的联合创始人钱小昆来做这道菜，茄汁为主要调味工具，酸甜开胃。加入生抽、老抽和糖，则是做好这道菜的诀窍所在。
准备食材：洋葱、卷心菜切丝，胡萝卜、土豆切块；
牛腩焯水：牛腩切成大块，放入沸水焯水，加黄酒去腥；
炖煮：炖锅内放入牛腩，加番茄沙司、生抽、老抽、糖，中小火慢炖2小时；
炒洋葱：炒锅内下洋葱煸炒；
加料：牛腩炖煮1.5小时后放入煸炒后的洋葱和卷心菜，最后倒些老抽；
收汁：勺子翻动一下食材，半小时后开大火收汁，盛菜出锅。
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