原味蛋糕卷

步骤1/23

蛋白、蛋黄分离

步骤2/23

蛋黄盆里加入纯牛奶

步骤3/23

再加入玉米油

步骤4/23

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤5/23

筛入低筋面粉

步骤6/23

用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。

步骤7/23

将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。

步骤8/23

用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。

步骤9/23

继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。

步骤10/23

继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

步骤11/23

继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

步骤12/23

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

步骤13/23

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

步骤14/23

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

步骤15/23

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

步骤16/23

把蛋糕糊倒入烤盘中。

步骤17/23

用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可

步骤18/23

放入预热好的烤箱中层（选菜单5（上下火150度），35到45分钟）

步骤19/23

出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。

步骤20/23

待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。

步骤21/23

出炉啦

步骤22/23

出炉啦

步骤23/23

出炉啦。