四叶草豆沙面包

步骤1/26

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中

步骤2/26

将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定20分钟

步骤3/26

程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段

步骤4/26

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

步骤5/26

待程序结束，发酵完毕

步骤6/26

取出发酵好的面团揉匀排气

步骤7/26

分割成12份

步骤8/26

分别滚圆后松弛15分钟

步骤9/26

趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好，按照30g/个的重量搓圆备用

步骤10/26

取一个松弛好的面团擀成圆形

步骤11/26

翻面后放入一份红豆馅

步骤12/26

包好并捏紧封口

步骤13/26

然后封口朝下放入烤盘，按压平整

步骤14/26

取一把干净的剪刀，在面团四周剪4个口，注意不要剪断

步骤15/26

然后在每道开口中间再剪一刀，最后面团上共有8道开口

步骤16/26

之后每两边一组，相对着朝左右两边方向翻转90度，使切面朝上，然后将面团按压平整

步骤17/26

依次将所有面团都按照上述方式处理好

步骤18/26

然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约1.5倍大小即可

步骤19/26

在发酵好的面团表面刷一层蛋液

步骤20/26

再在中央处撒少许香酥粒

步骤21/26

将烤盘送入预热好的烤箱中层

步骤22/26

180度，15~20分钟，出炉晾凉后密封保存

步骤23/26

成品图

步骤24/26

成品图

步骤25/26

成品图

步骤26/26

成品图