红油麻辣火锅

步骤1/7

称好食材，生姜大葱切片！

步骤2/7

坐锅烧热下菜籽油烧辣，强调一下四川火锅必须是菜油才能做出最正宗的汤味，下豆瓣酱爆香煸出红油！自制火锅汤底一定要红油豆瓣酱，否则麻辣火锅是不会红红火火喔！主要的香味也是来自它。

步骤3/7

注入高汤，给麻辣底料，料酒，老抽，生姜，大葱，蚝油，白糖，白胡椒粉

步骤4/7

另外坐锅烧热注入菜籽油烧给花椒爆香，注意不要糊了！

步骤5/7

再给辣椒段爆香，注意不要糊了！

步骤6/7

将上一部炸的辣椒，花椒加到第3步骤中煮沸10分钟给盐，鸡粉就可以煮菜吃咯！我的的配方比例适合四五个人这样的火锅，人少根据口味清淡调节调味品的用量！

步骤7/7

吃到途中味道淡了，不辣了再加辣椒段即可，火锅会越吃越咸，千万别在途中加盐！