最喜欢外面大雪纷飞，家里火锅沸腾，觉得特别温暖。以前总是去超市买现成的底料，每次都很失望……后来认真查了资料，决定还是自己动手吧！吃着放心还省钱～此谱主要特色是香辣，高汤我也没功夫亲自熬，而是找到了懒人最爱的浓汤宝～
准备好图中备料，外加浓汤宝一个（或高汤）；
干辣椒沸水煮三分钟
滤干水分，剪成辣椒节，也可继续碾碎；
热锅凉油，稍微多放些；
小火炸香辣椒，直至颜色有点暗红，如图；火千万别太大，不然一会儿就糊了……
将碗中的其它香料放入锅中继续煸炒，注意顺序：辣椒、郫县豆豉酱（底料色红，提升味道）、葱姜蒜、桂皮香叶…，最后放花椒，
花椒炒制时间不宜过长，不然香味就淡了；
然后加入半锅水，浓汤宝（或高汤）、冰糖五六块、盐一小勺，小火熬。 等待一小时，上桌～～
等待期间可以洗菜或准备蘸料哦^_^
根据自己的喜好，可自行调节麻辣的程度，如果喜欢酱香，豆豉酱可适当多放，辣椒花椒减量；再有，熬制时间越长，口感越辣，同时汤底也越浓郁。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
