自家腊的腊肉,刚好还有胡萝卜,就DIY一下
腊肉如果太咸就要下锅焯一下时间的话,一遍焯一边准备配料
腊肉切片,辣椒切丝,胡萝卜切片
热锅下腊肉。煸出油
花椒炝锅,下作料,略翻炒下腊肉
加生抽,胡椒粉,麻油。再起锅,不用放盐因为腊肉的盐分足够了
完成,装盘
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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