家常腊肉炒土豆

步骤1/2云南腊肉不同于湘西腊肉，云南腊肉直接是风干而成的，湘西腊肉则是烟熏的，个人还是比较喜欢云南腊肉。腊肉是腌制品很咸，所以一定要在水里煮。煮五至十分钟，捞出切片。土豆去皮切丝，泡在水里，土豆里有大量淀粉，泡泡口感会脆些。

步骤2/2锅内放油烧至七八成热，放入腊肉翻炒几下放入干红辣椒继续翻炒，放入土豆丝。翻炒几分钟放入老抽，一点点就好。放入适量盐。翻炒片刻关火放点味精。