菜花富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。其中的维生素C每100克含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2是大白菜的2倍。绿色比白色的更营养多一些，但是白色更肉质细嫩，味甘甜美，食用后容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、润肺、止咳的功效。同时还可以抗癌防癌，清化血管、解毒作用，对减肥也有一定的作用。
菜花松散，看着细腻，埂是绿色的味道更香一些。
菜花切成小朵清洗干净，要用盐水在泡10分钟，有利于去除农药和虫子。
泡好的菜花捞出控干水分，并把泡椒准备好。
炒锅热锅凉油，油温热放入葱姜煸炒香味出来。
然后放入剁椒煸炒出香味。
放入菜花翻炒菜花熟。
做好的菜花稍微摆盘即可。
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