红烧茄子

先把茄子切圆片，切薄一点。

步骤2/4然后，用清水漂10分钟，捞起后撒上少许盐，抓干，再用清水洗净。

步骤3/4切好大蒜，辣椒，葱，用盘装好。把沥干水的茄子撒上淀粉搅拌均匀。

步骤4/4锅内倒入适量油，油烧热后把伴好淀粉的茄子放入锅内，等茄子炸成暗黄色 捞起。留少许油在锅内，后把辣椒，蒜，倒入炒香，再把茄子倒入加盐，酱油翻炒3分钟，即可装盘，把切好的葱撒在茄子面上就可以了。