喜欢吃馒头,但是总觉得外面馒头为了使馒头更松软放了其他添加剂,口感过于细腻,不怎么好吃,想自己做馒头,又添加了红豆~做了这款红豆馒头
红豆打成粉(我是用料理机研磨的),与面粉混合在一起
酵母放入温水,差不多把碗面覆盖完
把酵母与温水混合均匀
把酵母水倒入面粉里面,混合均匀,多揉几下,水不够可再加水,直到把面粉差不多都捏到面粉团里(注意水不要加太多避免面粉团过稀)
用保鲜袋罩住面粉团,静止10分钟
把面粉团放温水(温度差不多30多度)发酵1个半小时
发酵好了取出,揉下面粉团
搓成圆形放入蒸锅,我有两个馒头的馅加了红糖
蒸15分钟~可以吃啦
自身喜欢无糖的馒头,如果喜甜可以加白糖
如果想更加松软可以进行二次发酵,第一次发酵30分钟,然后面团排气后捏成一个个小馒头二次发酵一个小时,口感会更松软
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