如何选购面粉?面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉。目前市场上出售的面粉,有特制粉 (俗称富强粉,也叫精制粉)、标准粉。
特制粉价格高,其加工精细,灰分含量低,面筋含量高,细白,口感好,人体容易消化吸收。但因面粉在加工过程中,维生 素等营养成分损失较多,如果以面粉作为主食,长期单一食用特制粉,就易导致维生素缺乏症。
标准粉比特制粉略粗,色泽略差,麸星 (面粉中已被磨碎的麸皮碎片)多些。但含有较多的维生素、无机盐等,营养成分较全 面,使用后更有益于人体健康。
1、鉴别面粉质量时先看色泽,符合标准的特制粉,色泽白净,粉质细洁;标准粉色泽为乳白色或微黄本色。质量差的面粉色泽稍微深些。添加增白剂的面粉,色泽雪白或惨白,色泽越白,说明增白剂使用量越大。
2、其次闻下气味,优质面粉清香,且略带甜香气;凡有酸、臭、霉等异杂气味的, 均为质量差的面粉。使用增白剂的面粉,会破坏小麦原有的香气,涩而无味,甚至会带有少许化学药品的气味。
3、优质面粉手感细腻,粉粒均匀;劣质面粉则手感粗糙或特别光滑。
当然,在国内,市售家用面粉分类并不详细,你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小饼干都没问题
面粉的选购技巧面粉适合的人群一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。面粉的储存方法通风良好面粉有呼吸作用
富含碳水化合物这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚
三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、
敷牛奶面粉面膜的注意事项还需要我们注意洗脸,也就是需要我们在敷面膜之前尽量确保肌肤的干净,一定要先洗
一定要选正规厂家生产的面粉,如被省市经委、技术监督部门评为“名牌产品”、“先进产品”、“推荐产品”的
主要是“九二”米、“八一”面.即100斤糙米出92斤精米,100斤小麦出81斤面粉,统称为“标准米面
我们究竟该怎么选、怎么吃米面杂粮才更健康呢?面粉增白剂影响维生素摄入朝阳医院副院长沈雁英教授表示,新
其缺点有二:一是面粉因长时间放置,里边带有许多不利于人体健康的杂菌二是用面粉发面,需要加碱以中和酸性
二十年前,当时的商业部粮油工业局局长王瑞元最早引进并同意在面粉中添加有漂白功能的增白剂,在他的推动下
提醒大家,工作繁忙一族如果实在只能以方便面当主餐,最好搭配蔬菜和水果,或加一个鸡蛋或少量豆制品,保持
加入少许的盐能使面粉起筋,可能大家不能够理解什么叫做起筋,总之就是能够让面条更有韧劲就对了,不需要放
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有