红烧狮子头

步骤1/16

鸡蛋煮熟，过冷水，剥皮。

步骤2/16

锅里倒啤酒，白糖，老抽，一品鲜酱油，盐适量。

步骤3/16

小火煮20分钟，关火，放容器中浸泡4小时左右。

步骤4/16

下面开始制作狮子头，首先准备食材。

步骤5/16

这里所需的干香菇是提前泡水发好的。

步骤6/16

如图准备调料。还需要准备香油

步骤7/16

将鲜藕去皮切丁，胡萝卜切小丁，泡发好的香菇切丁放进肉馅中。再放入盐，五香粉，生抽，料酒，盐，1/3葱姜水，1/2蚝，鸡蛋，淀粉适量。顺着一个方向搅匀。

步骤8/16

将搅好的肉馅分寸四等份，取一枚乡巴佬鸡蛋，和一份肉馅，将肉馅均匀包裹在鸡蛋外面。团狮子头的过程中，可在一次性手套上沾点水，能够使狮子头外表光滑。

步骤9/16

团成四个圆滚滚的狮子头。

步骤10/16

锅内放入玉米油，烧至九成热，轻轻放入狮子头，大火炸4-5分钟，定型。

步骤11/16

炸的过程中保证狮子头周围均匀受热。尽量用炒菜铲轻轻翻动。炸制完毕后，关火，捞出狮子头，待用。

步骤12/16另起锅，放底油，依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，炒至冰糖完全融化，倒入剩余葱姜水，另加一碗白开水，加适量盐。中火炖40分钟。将上海青焯水，摆在盘中作为装饰，将炖好的狮子头装盘。

步骤13/16

调湿淀粉，倒入锅中剩余汤汁中，勾芡。淋在摆好的狮子头上。

步骤14/16

洒上香葱碎装饰即可。

步骤15/16

成品图。

步骤16/16

成品图。