突然想吃重口味的菜 就做了,因为不喜欢木耳,就没有放了~
猪肉切成丝
先用一小撮盐抓捏一小会。
半勺干淀粉加少许水拌成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到混合均匀。
最后加小半勺芝麻油,拌匀后腌制待用。
料酒一勺、醋一勺、生抽一勺、白糖半勺、香麻油半勺和5勺水调匀成调味汁备用。
一勺干淀粉加三勺清水调匀成水淀粉,
胡萝卜去皮切丝,青椒红椒切丝。
准备好姜蒜末。以及最后调色用的葱末。
一勺豆瓣酱稍微切一下,因为里面的辣椒有的比较大片,影响口感。
大火热锅烧水至开
下胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝过水,3分钟后捞起(或者尝一下胡萝卜是你要的口感时捞起)
沥干备用
锅烧热放油,在低温时倒入肉丝大火煸炒至肉丝表面变色(一变色立马盛出)
立即盛出,备用。
用锅中剩余的油煸炒姜蒜末,小火炒出香味,再倒入豆瓣酱,炒出红油
倒入胡萝卜丝、青椒丝、转大火翻炒一会,再倒入肉丝,之后立即倒入调味汁,翻炒一分钟,炒的过程中,尝一尝味道,是否符合你要的口味,在这一步快速调整。
慢慢倒入水淀粉,(因为水淀粉先准备好了,淀粉沉淀了,最好先用勺搅一搅)边倒边炒,知道汤汁浓稠即可。
撒上葱花,出锅。
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