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蒜泥茄子

夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。

以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。

狼之舞
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难度简单

口味蒜香

工艺拌

时间30分钟-1小时

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

蒜泥茄子热量：70 千卡

脂肪：0.1克
蛋白质：1克
碳水化合物：4.9克

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食材主料/辅料

长茄子适量、大蒜适量、大蒜适量、食油适量、精盐适量、花椒适量、小葱适量、生抽适量、食油适量、精盐适量、花椒适量、小葱适量、生抽适量

蒜泥茄子的做法步骤

步骤1/6

长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。
步骤2/6

蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
步骤3/6

把小葱切成葱花。
步骤4/6

大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。
步骤5/6

锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。
步骤6/6

把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。

小窍门

1、长茄子蒸制时候要蒸熟，最好是软烂。

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