奶香紫薯冰皮月饼

步骤1/15

紫薯去皮洗净切块

步骤2/15

紫薯入锅蒸至熟透，取出捣成紫薯泥

步骤3/15

紫薯泥加入少许糯米粉，淡奶油，揉成团，放置10分钟

步骤4/15

入沸水锅蒸15分钟，取出趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀

步骤5/15

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

步骤6/15

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛1-2遍

步骤7/15

过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟

步骤8/15

蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱

步骤9/15

准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉

步骤10/15冷却后的冰皮面糊与紫薯馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，紫薯馅分成25克1份

步骤11/15手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁紫薯馅放在冰皮上 用冰皮把紫薯馅包起来，收口捏紧

步骤12/15

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来，把包好的面团放入月饼模

步骤13/15

出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

步骤14/15

看起来还不错呢

步骤15/15

加了点椰浆，好香的椰香