酸奶慕斯蛋糕

步骤1/8

首先制作慕斯蛋糕中间奶油部分，将吉利丁片2.5g放入20g清水里泡软以后再隔热水化成液态备用；

步骤2/8

将淡奶油打发到湿性发泡6分发（有纹路，但纹路较软，无法挺立状态），放入冰箱冷藏备用；

步骤3/8

将奶油奶酪软化后，加30g细砂糖打发到顺滑再加入盐、柠檬汁12g继续搅打均匀；

步骤4/8

将隔水融化成液态的吉利丁片加入到打发好的奶油奶酪中，然后将第2步打发好的淡奶油倒一半到打发好的奶油奶酪中，然后用橡皮刮刀翻拌均匀；

步骤5/8

把戚风蛋糕胚切片铺在模具底部，把翻拌均匀的奶油倒进模具中，用抹刀抹平，并晃动几下使其表面更平整，然后放冰箱冷藏备用；

步骤6/8

接下来制作慕斯蛋糕上层酸奶部分，将用于上层酸奶部分的吉利丁片5g加入到35g清水中泡软以后再隔热水化成液态备用；

步骤7/8

然后将液态的吉利丁片加入到酸奶中，用打蛋器搅打混合均匀，然后将20g细砂糖、柠檬汁12g加进去并继续搅打均匀后放冰箱冷藏几分钟使其变粘稠状；

步骤8/8

将剩余打发的淡奶油加入到混合好的酸奶中，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，倒进第5步中的模具中，并用抹刀抹平，放冰箱隔夜冷却再食用；