这不是减肥的点心,可是口感酸酸甜甜,真是好吃到让人想哭(≧≦)
我们从蛋糕底做起吧!
鸡蛋+糖30g,打发。我家是土鸡蛋,用了3枚哈。
这是打发后,颜色发白可定型,约莫3分钟。
秤低筋面粉,过筛。
8g的鲜奶真的好少
4g茶籽油,也可以色拉油,大概1个小瓶盖。
全部的低筋面粉、8g牛奶、4g茶油加到刚搅好的鸡蛋里,继续搅8分钟…
搅好入模。
烤箱预热2分钟。然后把蛋糕放进去,180度烤15分钟,烤熟就好,就是牙签插进去,不粘。
烤完放一边冷凉,脱模。
下面是酸奶慕斯。
鱼胶片用冷水泡软,大概10分钟。
用甜奶油或超市里调好味的酸奶的,可以略过这步。把剩下的5g糖加入剩下的100ml鲜牛奶,如果喜欢甜可以多加一点糖,不能太多,要确保能全部融入牛奶。
把加了糖或者没加糖的牛奶进行加热。太少了懒用锅,放微波炉高火1分钟,糖全部熔化就好。没加糖的就是把牛奶烧开。冷凉至不烫手,备用。
打发淡奶油。
这是打发好的,硬硬的,打蛋机5分钟吧。
量酸奶,自制的,脱脂,无糖,可以用超市的代替。
鱼胶片已经泡软,拧干水隔水加热至熔化,一定要隔水,否则会失去凝固力。
全部熔化的鱼胶。
把步骤14中冷凉的鲜奶倒入鱼胶中,搅拌均匀。
步骤20中的鱼胶奶液略冷凉后倒入酸奶,同时把一片柠檬的柠檬汁挤进去,喜欢酸的可以多挤点柠檬汁,可以提升清爽感。搅拌均匀。
这是新鲜柠檬片。
搅好的酸奶加入打发的奶油中,用筷子搅匀。慕斯液就做好了。
冷凉的蛋糕去掉边,让蛋糕底小一圈。
切好的蛋糕广底放回模具中,居中,倒入慕斯液。
如果有汽泡,用牙签挑开就好。放入冰箱冷藏室,静置3小时就Ok啦!
这是从冰箱取出来,上面因为我忍不住又滴了几滴柠檬汁,所以不平整了,不过不影响口感哈。
脱膜而出。
切块看侧面。
成品^_^
这是用多余慕斯液做成的慕斯杯,很快就消灭了~
此方可做6寸酸奶慕斯蛋糕一个。建议用活底蛋糕模,方便脱模,脱模时用牙签插进去沿边缘划一圈就好了。
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