区别于传统孜然牛肉:鲜香辛辣的仔姜,火辣的小米椒,嫩滑的雪花牛肉粒。有它轻松搞定三碗米饭。下饭是王道。
首先,将牛肉切成1厘米左右粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用生抽、盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 10分钟就好。
然后将仔姜切碎,小尖椒切丝,洋葱切小片。
接锅内倒入大量油,等油烧得很热后将仔姜碎倒入,炒出香味。
将腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。
待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将洋葱和小米椒倒入锅中,迅速翻炒;
待洋葱和小米椒炒出鲜辣扑鼻的香味时,加入鸡粉,就可以起锅啦。
仔姜胜在高调提鲜。一定不要用老姜替代。
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