所有材料切好备用
倒入一小瓶盖白酒和陷儿可以提升肉馅鲜味
锅烧热后倒入少许油
加入一小勺白糖可迅速提升油温
除香葱以外所有调料放入锅中煸炒
待调料烹出香味后放入肉馅儿翻炒至肥油渗出
将800g海天黄豆酱全部一次性倒入锅中拿铲子用轻推的手法不断搅拌约30分钟,小火慢炸!
30分钟以后待酱香扑鼻,炸出一层油,酱呈半固态即可,撒上一层香葱提香
面切忌煮的过软
一碗地道的老北京炸酱面最终完成
河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大,河北大葱一般在40到60厘
大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有