爱上烘焙从易小焙开始-酥的掉渣的紫薯酥

步骤1/17

紫薯洗净，去皮切块放入蒸锅蒸20分钟，用筷子可以无压力戳进去就算蒸好了

步骤2/17

趁热将紫薯用勺子压成紫薯泥，放凉备用

步骤3/17

蒸紫薯的时候可以和面，我用的易小焙的面粉

步骤4/17

将水油皮和油酥的原料各自混合揉成面团

步骤5/17

紫薯泥加一些到水油皮里，揉匀

步骤6/17

水油皮和油酥各自分成均匀大小的剂子

步骤7/17

水油皮压扁擀薄，油酥放到中间。注意：图上是我第一次做的，紫薯泥放到油酥里了，后来发现起酥效果不好，紫薯泥水分大不适合入酥，放到水油皮里才能达到酥的掉渣的程度

步骤8/17

用虎口慢慢收口包好

步骤9/17

擀成牛舌状，注意不要露酥

步骤10/17

卷起，用手压扁，竖放，再次擀开程牛舌状

步骤11/17

再次卷起，从中间一切为二

步骤12/17

依次做好所有剂子

步骤13/17

切口向下，擀开

步骤14/17

包入放凉的紫薯泥

步骤15/17

收口向下，形状整好入预热的烤箱，上下火，175度，25分钟左右

步骤16/17

紫薯放到水油皮里，起酥效果很好

步骤17/17

成品，酥的掉渣哦