花朵紫薯酥

步骤1/24

.准备好材料，紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的，用的时候取出来解冻就好了

步骤2/24

椰蓉紫薯馅的做法：蒸好的紫薯泥干，可以放点酸奶调和一下，加30G白糖和椰蓉

步骤3/24

搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道（可以用料理机打细腻一点，这样吃着口感更好）

步骤4/24

把馅料揉成约35G每个的小球备用

步骤5/24

把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟

步骤6/24

把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟

步骤7/24

把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，注意水油皮面团要比油酥面团稍微大（一共做了十个）

步骤8/24

取一份水油皮面团提开，上面放上小油酥

步骤9/24

包好收口朝下

步骤10/24

用擀面杖擀开

步骤11/24

从上而下卷起来，放在一边

步骤12/24

依次包完全部的酥皮，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤13/24

醒好后的面卷坚着顺势擀开

步骤14/24

从下往上卷起来

步骤15/24

.依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 （醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤，一共三次）

步骤16/24

醒好后的小面卷擀开，上面放上椰蓉紫薯泥

步骤17/24

包直来收口朝下，稍微擀开

步骤18/24

用小刀在旁边划几道口子，中间不要断开

步骤19/24

把花瓣翻起来，紫薯馅朝上，中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚

步骤20/24

再做几个紫荆酥，把饼胚分成五份，每份中间再划两道小口（不要太深只划开表皮即可）

步骤21/24

把每小份的两角往中间一捏成叶子状，中间抹点紫薯泥点缀

步骤22/24

依次做完全部的花朵酥，摆入烤盘，刷少许鸡蛋液

步骤23/24

入180度的烤箱中层烤25分钟左右

步骤24/24

出炉后趁热吃最酥