中种北海道土司

步骤1/10

中种材料除黄油投入面包机，揉面10分钟，再加入黄油，揉面20分钟。

步骤2/10

我这个面团一直不太圆的样子，还有掉队的小面团，不过没关系，再加入面包材料以后就好了。

步骤3/10

活好的面团密封放入冰箱进行17小时的冷藏发酵

步骤4/10

发酵好的中种面团撕成小块，加奶粉18g，盐3.6g，糖45g，蛋白24g，和面10分钟。

步骤5/10

加入软化的黄油，再一个和面程序，到扩展阶段。这个过程中可能会出现面团湿性大不成团的现象，可以适当加高粉。

步骤6/10

和好的面团分三等分，松弛，分别擀成长条，卷起，再擀长，再卷起，如是者三。

步骤7/10

擀好的面团放在土司模中，入烤箱，放置一杯热水，发到八分满，刷蛋液，放进预热好的烤箱175度，36分钟。

步骤8/10

烤上色之后，及时加盖锡纸

步骤9/10

好美的拉丝

步骤10/10

娃说，像棉花糖一样软软滴