自家油泼水煮鱼

步骤1/7

一条三斤多的黑鱼，收拾好，菜板上垫一次性洗碗巾，避免打滑。。。

步骤2/7

鱼头鱼尾切下，片鱼片，这对于自家来讲，太难了。。。尤其黑鱼，那叫一个滑。
鱼头鱼尾，鱼肉分别腌制，用料包里的腌料，我又额外加了花椒，料酒去腥，还有葱姜，30分钟

步骤3/7

备好另外的葱姜，花椒，干红辣椒

步骤4/7

腌制鱼的同时，洗好各种配菜，用水炒熟，到能吃的程度。捞出摆在最终放鱼的盆里，垫底

步骤5/7

在空锅里放油，一大勺，放入料包，还有葱姜，花椒，麻椒，干红辣椒，炒热，炒红

步骤6/7

倒入开水，火开后倒进鱼头鱼尾，鱼排。再开锅，小火顿几分钟，倒入鱼肉。
不易太老，倒入鱼肉

步骤7/7

开锅小火几分钟，乘出，倒在菜上。撒上香菜，碎辣椒。空锅再烧一勺油，热后浇在鱼上辣椒上