水煮鱼

步骤1/19

首先准备草鱼一条

步骤2/19

鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱

步骤3/19

少不了这个，郫县豆瓣酱

步骤4/19

绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧

步骤5/19

开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，

片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

步骤6/19

肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头

步骤7/19

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

步骤8/19

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好

步骤9/19

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

步骤10/19

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

步骤11/19

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

步骤12/19

倒入水煮开，放点盐

步骤13/19

放入鱼骨头，煮10分钟

步骤14/19

盛入刚才放豆芽的容器里

步骤15/19

后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

步骤16/19

盛入刚才的容器

步骤17/19

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

步骤18/19

烧油，看到冒泡就行了

步骤19/19

浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~