禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,即乌鲤,主要在南部山区一带稻田中养殖,因采食落水禾花后上市,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强,刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,蛋白质含量高,一般体重在50-250克。在广西,禾花鱼的做法也有很多种,煎炸蒸煮,每一样
禾花鱼去掉腮内脏洗干净,沥干水分,加入料酒,胡椒粉,姜丝腌制15分钟
锅内倒入适量的油,把禾花鱼放进去炸至稍稍金黄
全部捞出,倒入蒸鱼酱油,剁椒,放入锅内大火蒸8分钟即可
出锅~剁椒的香气无法抵挡~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有