五花肉洗净,冷水下锅煮至一根筷子轻松插透即可。
肉切片,青椒切小块,姜蒜切片,豆豉切细。锅里不放油,下肉中火煸炒,直到逼出油,肉片成卷曲状,倒少许料酒,依次放姜蒜片、花椒粒、豆瓣酱、豆豉、老抽、生抽,上色以后,下青椒翻炒片刻,最后洒一点点白糖,起锅。
生抽、老抽只需要少许,豆豉、豆瓣本身也是咸味,所以不用再放盐,最后放白糖是为了提味。还有我炒菜不喜欢放味精,这道菜味道已经很鲜,如果喜欢味精也可以放。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有