我不是四川人,但爱上了麻辣。
切配原料(如图)
把煮熟的五花肉片放在锅里煎出油,盛起。
锅里留点底油炸香花椒和干辣椒。
放入葱姜蒜爆香,再加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,下肉片略炒,放水小煮一会。(煎过得肉片有点干,小煮可以回软)
另起一锅把素原料炒至七成熟,肉片锅加糖、酱油调味,再把素菜放入混合炒制,最后滴点醋起锅。
口味偏甜,喜辣的可选择多放点干辣椒,起锅加醋是为了增香解腻。
降低胆固醇酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,
酱油里有一种营养物质叫氨基酸态氮,这种物质是大豆发酵过程中产生的,发酵的时间长,
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