上汤娃娃菜 自己熬制上汤

步骤1/17

准备一块鸡肉

步骤2/17

娃娃菜切长条，根部连在一起，火腿，皮蛋切丁，鸡肉炖成茸，姜切片，葱切长段

步骤3/17

在剁好的鸡肉茸里放葱，姜，适量盐，料酒，水。搅拌成汁。腌制二十分钟

步骤4/17

锅内加适量清水，能没过娃娃菜的量

步骤5/17

在一个大碗里铺上干净的纱布

步骤6/17

把调好的肉汁倒进装水的锅里，大火烧开，转小火煮二十分钟

步骤7/17

把熬好的汤倒进铺好纱布的大碗里

步骤8/17

收紧纱布口，连同里面的肉茸一起拎出，用筷子夹出里面的汤汁，纱布连同肉茸留用

步骤9/17

第一遍过滤出来的上汤

步骤10/17

把第一遍过滤的上汤倒回锅里，把裹着肉茸的纱布用手拎着放进有汤的锅里，小火再煮十分钟

步骤11/17

拎出或者肉茸的纱布，把第二遍的上汤再过滤一遍，这就是最后的上汤了，留用

步骤12/17

锅底爆香葱，姜，蒜

步骤13/17

把切好的火腿和皮蛋下锅炒出香味

步骤14/17

把熬好的上汤倒进锅里

步骤15/17

把娃娃菜和枸杞下锅

步骤16/17

煮五分钟，直到娃娃菜软烂

步骤17/17

鲜美的上汤娃娃菜就出锅了