棉花纸杯蛋糕

步骤1/11

蛋黄、蛋白分离，蛋白分离在无油无水的容器里，蛋黄加20克糖用手抽打融化

步骤2/11

玉米油加入蛋黄中拌匀

步骤3/11

加入牛奶拌匀

步骤4/11

筛入低粉

步骤5/11

用手抽划均，不要顺时针拌

步骤6/11

蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡加入三分之一白砂糖，打至细腻加3分之一白砂糖，打至纹路清晰加最后三分之一白砂糖，直到打到小尖角的干性发泡状态

步骤7/11

取三分之一蛋白与蛋黄翻拌匀

步骤8/11

拌匀后倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀

步骤9/11

拌匀后倒入纸杯八分满，在上面放上杏仁

步骤10/11

烤箱170度预热好，放入中层上下火170度20－25分钟

步骤11/11

出炉放凉冷藏口感更好