多年前老妈就做过。当时烤鱼还没盛行，家里也没有平底锅，老妈就是在普通的铁锅上给我们姐弟煎出漂亮美味的扁鱼。（孜然这东西，还是后来肯德基的广告上才知道的。那时候我们农村还不知道这个调味料呢？好像暴露年龄了。）
在鱼背上切几刀。抹上盐，辣椒粉，孜然，椒盐；放生姜，洋葱一起腌上两小时。
油锅烧热，鱼下油锅煎。保持中火，不断翻面。（确保鱼肉熟透，我直接将锅盖盖上煎一分钟左右再翻面）
两面撒椒盐微煎后，关火再两面撒孜然。完成，装盘。
技术好的可以用一般炒锅，比如我老娘就可以。对于我这技术渣，只能用不沾平底锅。
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